Vins Languedoc Domaine Montcalmès Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès Blanc 2019 est un vin blanc sec issu du Languedoc, une région méridionale qui commence à se faire un vrai nom sur la scène des grands blancs de France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que la Roussanne, la Marsanne, parfois complétés par du Viognier et du Chardonnay, qui apportent finesse et complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins, accentuant la richesse et la générosité du vin, sans pour autant sacrifier la fraîcheur, grâce à un travail rigoureux à la vigne et à la vinification soignée du domaine. La fermentation et l’élevage en fûts de chêne confèrent une certaine onctuosité à ce blanc qui conjugue notes florales, touches de fruits blancs mûrs (pêche, poire) et nuances subtiles de miel et de noisette.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre face à la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, tempérés par des brises marines et le souffle du Cers. Les sols y sont variés mais autour du Domaine Montcalmès, ce sont surtout les éboulis calcaires et les galets roulés qui prédominent, apportant minéralité et structure. Longtemps terre de vins en quantité, le Languedoc a su opérer une petite révolution qualitative grâce à des vignerons exigeants. Cette dynamique permet aujourd’hui à des vins blancs comme Montcalmès de rivaliser en élégance avec les appellations prestigieuses du Rhône septentrional.

Pour accompagner cette belle bouteille, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la texture ample et l’aromatique du vin. Un filet de bar rôti, accompagné d’un écrasé de fenouil, sera un accord parfait. Les volailles à la crème et aux champignons, voire des fromages à pâte pressée non cuite, comme le Comté jeune, révèleront aussi les nuances du vin. Côté régional, le gratin de brandade de morue ou une poêlée de seiches à la sétoise s’harmoniseront à merveille.

Servez ce Languedoc blanc Montcalmès 2019 autour de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa suavité en bouche. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer judicieux pour lui permettre de s’ouvrir et dévoiler toute sa richesse.