Vins Languedoc Famille Guilhem - Blanc de Noir - 2024

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noir 2024 de la Famille Guilhem, issue de l’appellation Languedoc AOC, se distingue par son originalité et son éclat. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de raisins noirs, probablement à base de cépages méridionaux traditionnels tels que le grenache noir ou le cinsault, vinifiés en blanc, c’est-à-dire sans macération prolongée des peaux, afin de garder une belle fraîcheur et une expression aromatique subtile. Le millésime 2024, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un printemps doux suivi d’un été stable, confère à cette cuvée finesse, équilibre et une acidité parfaitement maîtrisée. Sa robe pâle laisse présager un nez expressif, autour des fruits blancs, des notes florales et d’élégants accents minéraux.

Installée au cœur du Languedoc, la Famille Guilhem exprime à travers ce vin toute la richesse de cette grande région viticole. Bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence marine, les vignes s’épanouissent sur des sols variés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes, qui apportent complexité et identité aux vins. Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, fort d’une histoire remontant à l’Antiquité, et aujourd’hui reconnu pour la diversité et la modernité de ses vins. La tradition conjugue ici avec l’innovation pour proposer des cuvées singulières telles que ce rare blanc issu de raisins noirs.

Côté accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés tels que la dorade ou le loup, des ceviches ou encore des carpaccios de bar aux agrumes. Les viandes blanches en sauce légère, comme un poulet à la crème et aux herbes fraîches, seront aussi sublimées. Pour un clin d’œil régional, goûtez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise, plats emblématiques du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, à une température de 8 à 10°C. Vous profiterez ainsi de toute sa vivacité et de sa palette aromatique délicate. Un carafage n’est généralement pas nécessaire sur ce type de vin jeune, mais prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler sa subtilité.