Vins Languedoc Domaine Roc de Gachonne - Fleur de Garrigue

Avis Viniou

Le Domaine Roc de Gachonne propose ici sa cuvée Fleur de Garrigue en version rouge, un vin non millésimé typique de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée est généralement un assemblage des cépages traditionnels du sud, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, voire une touche de Carignan ou de Cinsault selon les années. Ces cépages reflètent la générosité du climat méditerranéen, avec des raisins qui atteignent une belle maturité. La vinification se fait souvent avec une macération assez longue afin d’extraire à la fois couleur, matière et intensité aromatique, ce qui donne des vins charnus, expressifs, aux tanins ronds. Le bouquet de la cuvée Fleur de Garrigue se distingue par ses notes de fruits noirs compotés, d’épices, de garrigue justement (thym, romarin, laurier), et parfois une touche légèrement réglissée en finale.

La région du Languedoc, vaste mosaïque viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée qui apporte fraîcheur et humidité. Les sols très variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — enrichissent la complexité des vins locaux. Cette diversité, couplée à un long héritage viticole romain, a permis au Languedoc de devenir une des régions les plus dynamiques et qualitatives de France ces dernières décennies, notamment sous l’appellation Languedoc AOC, qui met en avant des vins méditerranéens typés, gourmands, et très polyvalents à table.

Pour accompagner la cuvée Fleur de Garrigue rouge, privilégiez des plats généreux et savoureux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une épaule confite ou une daube de sanglier rehausseront les arômes du vin. Les saveurs relevées d’un tian de légumes, les grillades de viande rouge ou les fromages affinés, comme le Roquefort ou un vieux Laguiole, s’accordent également à merveille, soulignant le caractère solaire et épicé du vin. Osez les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou une fougasse aux olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Fleur de Garrigue entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer les arômes. Ce vin pourra également offrir du plaisir après 2 à 3 ans de garde, gagnant alors en complexité.