Vins Languedoc Abbaye de Valmagne - Vin Orange - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vin Orange 2023 de l’Abbaye de Valmagne, élaborée dans l’appellation Languedoc AOC, s’inscrit dans la grande tradition des vins orange, de plus en plus recherchés pour leur singularité. Ce vin est issu d’une macération prolongée de cépages blancs, ce qui lui confère sa couleur si caractéristique, tirant sur des reflets ambrés, ainsi qu’une structure tannique inédite pour un vin blanc. Les cépages utilisés varient, mais dans le Languedoc, il s’agit souvent de variétés comme le Grenache blanc, le Roussanne ou le Vermentino, qui, grâce à la macération pelliculaire, offrent des notes aromatiques intenses d’agrumes confits, de fruits secs, d’épices douces et une bouche ample, à la fois fraîche et structurée. La vinification de la cuvée Vin Orange privilégie souvent des levures indigènes et un élevage minimaliste afin d’exprimer au mieux le terroir.

Le Languedoc jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, des brises marines et une mosaïque de sols assez variés, allant des galets roulés aux argiles rouges et calcaires. Cette richesse géologique et climatique confère une grande diversité et une belle maturité aux raisins, idéales pour ce type de vinification particulière. La région, riche d’une histoire œnologique millénaire, est aussi pionnière dans l’innovation et la revalorisation des pratiques ancestrales comme celle des vins orange.

Ce vin orange s’accorde parfaitement avec des cuisines audacieuses. Il accompagnera à merveille une tajine de poulet aux abricots et amandes, des fromages à croûte lavée comme le Livarot, ou encore une brandade de morue pour un clin d’œil local. Les plats à base de légumes grillés, curry léger ou un houmous revisité trouvent également une belle résonance avec la tonalité complexe de ce vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Vin Orange de l’Abbaye de Valmagne, il est conseillé de servir à une température de 10-12°C. Un léger carafage une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique. Bonne dégustation !