La cuvée PolarIs 2022 du domaine Stella Nova est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas mentionné, le Languedoc est généralement le théâtre d’alliances entre des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces cépages confèrent au vin une belle intensité aromatique, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue caractéristique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat plutôt chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant des vins généreux, équilibrés et gourmands. La vinification, souvent menée en cuves avec parfois un passage sous bois ou un élevage sur lies fines selon le style de la maison, permet d’obtenir des vins à la fois expressifs et harmonieux.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, possède un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Le terroir est très varié, composé de sols argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux, qui offrent aux vins une grande typicité et une belle complexité aromatique. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable révolution qualitative depuis la fin du XXe siècle, passant de la production de masse à des vins de grande expression, portés par des vignerons passionnés comme ceux de Stella Nova.
Pour accompagner la cuvée PolarIs 2022, privilégiez des mets qui valoriseront sa générosité et sa structure. Les viandes grillées, l’agneau aux herbes de Provence, des légumes rôtis ou un cassoulet maison seront de parfaits alliés. Les plats méditerranéens à base d’huile d’olive, de tomates et d’herbes fraîches iront également très bien. Pour une alliance plus régionale, essayez ce vin sur une gardiane de taureau ou une tielle sétoise.
Afin d’apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et de révéler toute la richesse de ses arômes. Bonne dégustation !
