Avis Viniou
Le Clos des Truffiers 2014 est un vin rouge sec d’exception issu du cœur du Languedoc, en appellation Languedoc contrôlée. Ce vin est généralement composé principalement de Syrah, parfois agrémentée de Mourvèdre et Grenache, trois cépages emblématiques de la région capables de produire des vins à la structure affirmée et à la grande complexité aromatique. Le millésime 2014, plutôt marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, offre des raisins qui ont atteint une belle maturité tout en gardant de la fraîcheur. Les sols très calcaires, voire truffiers à proximité du domaine, participent à la finesse tannique du vin et à sa structure profonde. La vinification est réalisée avec beaucoup de soin, généralement par égrappage total et une longue macération, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère à ce vin une belle complexité, mêlant fruits noirs, épices, notes de cuir et une pointe de garrigue.
Le Languedoc est une région viticole méridionale, historique et dynamique, à l’histoire profondément ancrée dans la viticulture depuis l’époque romaine. Baignée par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, la région bénéficie d’un ensoleillement optimal propice à la pleine maturité des raisins. Les sols, souvent composés de calcaires, schistes, grès et galets roulés, apportent chaque année une belle diversité et une typicité unique aux assemblages. Le Clos des Truffiers se singularise par sa localisation sur des terroirs pauvres et caillouteux, particulièrement adaptés à l’expression puissante et raffinée de la Syrah.
Pour sublimer un Clos des Truffiers 2014, je vous recommande de l’associer à des mets de caractère. Il sera l’allié idéal d’un carré d’agneau aux herbes de Provence, d’un magret de canard rôti accompagné d’une poêlée de champignons sauvages ou encore d’un civet de sanglier. Les spécialités régionales comme le cassoulet toulousain ou la daube de boeuf à la languedocienne révéleront aussi toute sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à toutes ses saveurs et son élégance de s’exprimer pleinement.
