Vins Languedoc Chavin - Pierre Zéro Merlot

Avis Viniou

La cuvée Pierre Zéro Merlot de la maison Chavin est un vin rouge non millésimé provenant de l’appellation Languedoc, région qui offre un merveilleux terrain de jeu au cépage Merlot. Élaborée sans indication de millésime, cette cuvée s'attache à restituer la typicité du Merlot dans une version accessible, élégante et axée sur le fruit. La vinification met l'accent sur la douceur et la souplesse des tanins, avec une extraction respectueuse et un travail précis pour préserver fraîcheur et arômes primaires, évitant toute lourdeur ou excès de puissance. Le Merlot exprime ici des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, associées à une touche légèrement épicée, caractéristiques de ce cépage généreux.

Le Languedoc, terre de diversité viticole du sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux et une luminosité abondante. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux marnes calcaires, en passant par des schistes et argiles rouges, offrant ainsi une belle complexité aromatique aux vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région est aujourd’hui un vaste vignoble innovant, mêlant traditions et modernité, où s’expriment avec éclat les cépages internationaux comme le Merlot.

Ce Merlot souple et fruité se prête à une large gamme d’accords. Côté convivialité, il accompagnera volontiers une assiette de charcuteries de la région, un cassoulet toulousain légèrement revisité ou une gardianne de taureau façon camarguaise. Sa rondeur ravira aussi sur un fromage doux et crémeux ou, pour les amateurs de la cuisine végétarienne, une poêlée de légumes méditerranéens aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la franchise de son fruit, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Dans sa version demi-bouteille, il sera parfait pour une dégustation spontanée et conviviale, à ouvrir dans sa jeunesse pour célébrer la générosité du Languedoc.