Vins Languedoc Domaine La Baume - Capucine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, avec sa cuvée Capucine 2022, nous propose ici un vin orange sec issu du Languedoc, région reconnue pour sa créativité et son adaptation aux tendances contemporaines. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les vins orange du Languedoc sont souvent élaborés à partir de cépages blancs locaux comme le Grenache Blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Macabeu, vinifiés selon une méthode appelée macération pelliculaire prolongée. Celle-ci consiste à laisser les peaux des raisins blancs macérer avec le jus, conférant ainsi au vin une couleur orangée, une structure tannique et des arômes particuliers, entre fruits secs, agrumes confits et épices douces. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée mais équilibrée par quelques pluies opportunes, promet des vins d’une belle concentration aromatique et d’une fraîcheur agréable.

Le Languedoc, bercé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la bonne maturation des raisins et la production de vins expressifs. Les sols variés – schistes, argilo-calcaires, galets roulés – confèrent aux vins une diversité de profils aromatiques. Historiquement, la région a su se renouveler, passant de la production de masse à une recherche accrue de qualité et d’originalité, notamment grâce à une jeune génération de vignerons passionnés.

Ce vin orange, d’un style à la fois original et gastronomique, se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens comme un tajine de poulet aux abricots, un curry de légumes, une salade de poulpe aux agrumes ou encore des fromages affinés comme le Salers ou le Saint-Nectaire. Les cuisines épicées, les tapas à base de poissons fumés, ou les houmous et mezzes seront sublimés par sa belle structure et sa légère astringence.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre à tous ses arômes de s’épanouir. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation, pour adoucir la trame tannique et révéler toute sa complexité.