Vins Languedoc Domaine Montcalmès Blanc - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès Blanc 2019 est un superbe exemple de l’excellence que le Languedoc peut aujourd’hui offrir en matière de vins blancs secs. Cette cuvée, issue généralement d’un assemblage dominant de Marsanne et de Roussanne, parfois complétée par du Viognier ou du Chardonnay selon les années, est le fruit d’un savoir-faire exigeant. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, offre une expression aromatique généreuse, avec des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, d’aubépine et des touches d’amandes grillées qui témoignent d’un élevage délicat sur lies. La bouche, ample et structurée, séduit par sa fraîcheur et sa longueur minérale, vestige du terroir calcaire et caillouteux du secteur d’Aniane, l’un des berceaux des plus grands vins du Languedoc.

La région du Languedoc, et particulièrement sa zone autour de Montpeyroux et Aniane, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence rafraîchissante des nuits. Les sols calcaires, riches en galets roulés, participent largement à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins. Terre d’histoire viticole millénaire, le Languedoc opère depuis plusieurs décennies une vraie montée en gamme, portée par des vignerons comme ceux du domaine Montcalmès, qui savent allier tradition et précision moderne.

Ce vin blanc sec de caractère appelle des accords subtils : il s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles comme un bar rôti, une blanquette de veau à l’estragon ou une volaille aux morilles. Pour rester dans l’esprit languedocien, on peut également le marier à une brandade de morue ou à un fromage de chèvre affiné des Causses.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce Domaine Montcalmès Blanc 2019 frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Une aération préalable en carafe peut également révéler toute sa complexité, surtout si la bouteille a été conservée encore quelques années en cave. C’est un vin de gastronomie, promis à une belle évolution.