Vins Languedoc Domaine La Baume - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Baume 2020 en appellation Languedoc est un vin blanc sec qui incarne parfaitement la générosité et la diversité du terroir languedocien. Issu majoritairement de cépages emblématiques de la région comme le Chardonnay, le Sauvignon ou encore le Viognier, ce millésime 2020 séduit par sa belle brillance, sa fraîcheur aromatique et la finesse de sa bouche. Le savoir-faire du domaine s’exprime autant dans le choix précis des parcelles que dans la vinification soigneuse. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont généralement vinifiés à basse température, permettant ainsi de préserver la pureté des arômes variétaux, tels que les agrumes, les fleurs blanches et des notes légèrement exotiques. La finale offre une belle tension et une vivacité qui donne toute sa dimension au vin.

Le Languedoc, vaste territoire situé entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par la proximité de la mer, ce qui confère aux vins fraîcheur et maturité. Les sols, composés tantôt de galets roulés, de calcaires ou d’argiles, contribuent à la diversité du profil aromatique des vins du secteur. Ancienne région viticole dont les origines remontent à l’époque romaine, le Languedoc a connu ces dernières décennies une spectaculaire montée en qualité, attirant de nombreux amateurs à la recherche de vins authentiques, expressifs et accessibles.

Ce blanc sec du Domaine La Baume offre une belle polyvalence en matière d’accords. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, un ceviche ou une assiette d’huîtres. Les fromages de chèvre frais ou une salade occitanienne à base de pommes, noix et roquefort mettront également en valeur sa fraîcheur. Pour un accord plus régional, pensez à une brandade de morue ou à une tielle sétoise qui réveillera ses notes fruitées et sa vivacité.

Pour que ce vin exprime tout son potentiel, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourra sublimer ses arômes s’il est dégusté jeune. N’hésitez pas à l’apprécier dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 2-3 ans.