Vins Languedoc Domaine La Baume - Elite d'Or - 2022

Le Domaine La Baume, implanté au cœur du Languedoc, signe ici la Cuvée Elite d'Or 2022, un vin blanc sec représentatif de la générosité du sud de la France. Issu sans doute d’un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Chardonnay, le Viognier et peut-être quelque Sauvignon Blanc, ce vin blanc affiche une belle robe brillante avec des reflets dorés. La vinification moderne, qui se pratique en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur aromatique, favorise une expression limpide du fruit mûr, des notes florales et une pointe de minéralité qui signe le terroir. Les 2022 du Languedoc étant caractérisés par une météo clémente et des vendanges réalisées à parfaite maturité, on retrouve ici une belle complexité et une bouche ample, bien équilibrée.

La région du Languedoc, vaste vignoble longeant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité maritime et les brises fraîches venues des Cévennes. Les sols y sont incroyablement variés : galets roulés, schistes, argilo-calcaires, permettant l’expression de nombreux cépages et une grande diversité de styles. Le Languedoc, berceau de la viticulture française depuis l’Antiquité, a su allier tradition et innovation, ce que démontre parfaitement cette cuvée du Domaine La Baume, réputé pour la régularité et la précision de ses vins.

Ce blanc sec et aromatique s’accordera à merveille avec des produits de la mer, tel un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de dorade grillé ou une bouillabaisse revisitée. Les fromages de chèvre frais et les salades méditerranéennes, accompagnées d’un filet d’huile d’olive, sublimeront également sa vivacité et ses arômes floraux. Pour jouer la carte régionale, choisissez une tielle sétoise ou une brandade de morue.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et son dynamisme. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à son bouquet expressif de pleinement s’ouvrir. Ce blanc, prompt à la convivialité, peut se savourer dès à présent mais saura tenir encore deux à trois ans en cave.