Le Domaine In Vinhys nous livre ici sa cuvée Chemin de Vie 2023, une expression moderne et sincère du Languedoc à travers un vin rouge sec. Assemblage typique des rouges du Sud, cette cuvée puise sans doute dans la richesse de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, révélant des arômes fruités et épicés, caractéristiques du terroir languedocien. Le millésime 2023, récent, laisse présager une belle fraîcheur, une expression franche du fruit, des tanins souples et une buvabilité appréciée tant à l’apéritif que sur table. La vinification se veut généralement peu interventionniste dans cette région, afin de laisser s'exprimer la typicité du terroir : macérations adaptées à la structure du raisin et élevage en cuves pour préserver le fruit.
Le Languedoc est une région dont le vignoble s’étend généreusement de la Méditerranée aux premiers contreforts des Cévennes. Il bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud l’été, mais tempéré par les influences maritimes et les vents qui apportent fraîcheur aux vignes. Le sol, souvent composé de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorise une maturité optimale des raisins, conférant aux vins de la région générosité, rondeur et une belle signature aromatique. Le Languedoc, historiquement terre de grands volumes, connaît depuis plusieurs décennies une montée en gamme remarquable, portée par des vignerons engagés qui valorisent l’identité de chacun de leurs terroirs.
Pour sublimer la cuvée Chemin de Vie 2023, privilégiez des accords simples et conviviaux. Elle accompagnera parfaitement des grillades de viandes rouges, un magret de canard aux épices ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une tielle sétoise révèleront aussi la gourmandise et l’équilibre de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome de brebis ou un bleu léger.
Afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce vin rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
