Vins Languedoc Domaine S Vals - Parcelles - 2023

Le Domaine S Vals nous propose ici sa Cuvée Parcelles 2023, un vin rouge sec issu du cœur du Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur un assemblage typique de la région, probablement dominé par des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui expriment toute la générosité et la richesse aromatique de ce terroir. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin dévoile une robe profonde et brillante, un nez gourmand de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces et de garrigue. En bouche, l’attaque est souple et fraîche, portée par des tanins ronds et une finale élégante sur des notes légèrement poivrées et réglissées, illustrant une belle maîtrise de l’équilibre et de la structure pour ce millésime 2023.

Le Languedoc est une région viticole d’une grande diversité, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et de la proximité de la mer. Les sols y sont très variés, mélangeant schistes, calcaires, sables et galets roulés, permettant une expression complexe des cépages. Historiquement, le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, marquée par une tradition vigneronne ancienne et un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés, à l’image du Domaine S Vals.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats généreux et méditerranéens : une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore des légumes farcis. Il accompagne aussi très bien une planche de charcuteries artisanales et de fromages affinés comme le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant pour ouvrir pleinement ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin promet de beaux moments conviviaux autour d’une table gourmande.