Vins Languedoc Stéphan Ogier - Plan de Dieu - 2018

La cuvée Plan de Dieu 2018 de Stéphan Ogier, en appellation Languedoc, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le caractère affirmé de cette grande région viticole du sud de la France. Si la mention « Plan de Dieu » évoque généralement une aire bien spécifique dans la Vallée du Rhône méridionale, son usage ici par un vigneron reconnu des Côtes-du-Rhône laisse présager une cuvée d’inspiration rhodanienne, alliée au tempérament gorgé de soleil du Languedoc. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais il est probable, compte tenu de la tradition locale, que l’assemblage fasse la part belle à des variétés comme la Syrah, le Grenache et éventuellement le Mourvèdre ou le Carignan. Ce type d’assemblage offre des vins à la robe profonde, structurés, généreux en fruits noirs et rouges mûrs, relevés par des notes épicées et parfois une touche méditerranéenne de garrigue.

La région du Languedoc, forte d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat particulièrement chaud et sec, tempéré par la brise marine et la tramontane. Les sols y sont très variés – schistes, calcaires, argiles – apportant des nuances minérales à chaque terroir. Cette diversité et cet ensoleillement propice permettent de produire des vins de caractère, alliant puissance, charme et fraîcheur.

Pour accompagner ce style de vin, il est idéal de se tourner vers des plats de caractère, riches en saveurs. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou même une gardiane de taureau seront des partenaires parfaits. Côté régional, une tielle sétoise ou un cassoulet de Castelnaudary relèveront l’accord par leur richesse et leurs notes épicées. Des fromages affinés, comme un Roquefort ou de la tomme de brebis, s’harmoniseront également très bien.

Pour une expression optimale de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’aérer les arômes, d’assouplir les tanins et d’apprécier pleinement la générosité de cette cuvée, signature d’un Languedoc moderne et séduisant.