La cuvée 1710 du Château Saint Georges d'Orques, en appellation Languedoc, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Sud de la France. Étant un vin non millésimé, il met probablement en avant un assemblage issu de plusieurs récoltes, permettant au domaine de garantir une certaine homogénéité du style d’année en année. Cette démarche valorise la signature de la maison davantage que l’expression d’un millésime précis. Les cépages restent à confirmer, mais il est courant pour les vins de cette appellation d’allier des variétés méditerranéennes telles que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, contribuant à une structure tanique souple et à une palette aromatique où se mêlent fruits mûrs, notes d’épices et parfois des touches de garrigue typiques du terroir languedocien.
La région du Languedoc est la plus vaste d’Europe dédiée à la viticulture. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés longs et chauds tempérés par la proximité de la mer qui apporte un souffle frais et limite les ardeurs. Les sols, souvent caillouteux et argilo-calcaires, conviennent parfaitement à la culture des cépages rouges, leur permettant d’exprimer puissance, chaleur et générosité. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et se distingue aujourd’hui par un renouveau qualitatif, mené notamment par des domaines comme Saint Georges d’Orques, reconnus pour leur savoir-faire.
Pour accompagner ce vin rouge languedocien, choisissez des plats gourmands à base de viande, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou une daube méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le vieux comté, révèleront également ses arômes tout en douceur. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, privilégiez un cassoulet ou une caille rôtie aux olives.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est jeune, afin de libérer pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée.
