Le Chant des Âmes 2020 du Domaine Belle Pierres est un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc, berceau de vins généreux et ensoleillés. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas spécifiés, mais dans la région, on retrouve fréquemment des assemblages où le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Bourboulenc figurent parmi les favoris. On peut donc s’attendre à un vin offrant une belle fraîcheur alliée à une palette aromatique allant des notes d’agrumes et de fleurs blanches à des touches de fruits à noyau ou exotiques, selon la dominante. Le millésime 2020 apporte en général une expression aromatique marquée et une bouche équilibrée.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, permettent aux vignerons de produire des vins d’une grande diversité. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire riche remontant à l’Antiquité, fait du Languedoc une des régions les plus dynamiques de la viticulture française, autant pour l’innovation que pour la valorisation des traditions locales.
Pour magnifier la vivacité et les arômes du Chant des Âmes, il accompagnera idéalement des produits de la mer : un filet de dorade grillée, des huîtres de Bouzigues ou des moules à la sétoise feront ressortir sa fraîcheur. Il s’accordera également avec une salade de chèvre chaud, des fromages frais ou des petits légumes du soleil en tians ou en gratins légers.
Il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 10-12°C afin de préserver sa finesse et révéler toute la complexité de ses arômes. Un carafage rapide peut aussi lui permettre de dévoiler au mieux ses subtilités lors de la dégustation.
