Vins Languedoc Domaine Clavel - Cascaille - 2019

Le Domaine Clavel Cuvée Cascaille 2019, présenté ici en magnum, provient du cœur du Languedoc, une région phare du sud de la France réputée pour sa créativité vigneronne et la diversité de ses blancs secs. Cette cuvée, en appellation Languedoc, s’exprime généralement sur une belle fraîcheur, avec des notes florales et une palette aromatique mûre où l’on perçoit souvent des agrumes et des fruits à chair blanche. Si le domaine assemble fréquemment plusieurs cépages méditerranéens typiques, tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou le Vermentino, la composition exacte de cette cuvée 2019 reste à nuancer selon le choix du vigneron lors du millésime. La vinification, maîtrisée pour préserver la vivacité et la typicité du terroir, favorise un profil équilibré, entre tension et générosité, signature des beaux blancs du Languedoc.

Le Languedoc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes et se distingue par son climat chaud, tempéré par les brises marines qui favorisent la maturité sans excès. Les sols, principalement argilo-calcaires, galets roulés ou schistes, offrent une belle palette d’expression aux cépages locaux, donnant aux vins une minéralité et une ampleur appréciées. La région possède une histoire viticole ancienne, avec un renouveau qualitatif impressionnant ces dernières décennies, porté par des domaines engagés et inventifs, tels que le Domaine Clavel.

Pour accompagner ce blanc sec et expressif, privilégiez des produits de la mer : tartare de dorade, carpaccio de Saint-Jacques, ou encore filets de rouget juste poêlés. Des fromages de chèvre frais s’accorderont aussi parfaitement, tout comme une cuisine méditerranéenne colorée, à base d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et de légumes d’été. N’hésitez pas à oser une brandade de morue ou une tielle sétoise pour un accord régional convaincant.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans de larges verres pour en apprécier la richesse aromatique, et profitez pleinement de l’évolution qu’offre le format magnum, garantissant une belle fraîcheur et un épanouissement optimal au fil du repas.