Vins Languedoc Domaine Aupilhac - La Boda - 2023

La cuvée La Boda blanc 2023 du Domaine Aupilhac s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs du Languedoc, région célèbre pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Ce vin, élaboré avec soin, reflète la recherche d’équilibre et de fraîcheur, signatures du domaine. Si la précision de l’assemblage n’est pas confirmée, il est probable que La Boda mette en valeur plusieurs cépages méditerranéens typiques de l’appellation, qui pourraient inclure, selon les millésimes, du grenache blanc, du vermentino, du roussanne ou du marsanne, entre autres. La vinification privilégie souvent le respect de la pureté du fruit et du terroir, sans excès de boisé, pour laisser s’exprimer toute la typicité de la cuvée, avec une belle tension, des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais et une finale saline élégante.

Le Languedoc est réputé pour ses vignobles baignés de soleil, ses influences maritimes rafraîchissantes et ses sols variés, mêlant calcaires, schistes et argiles rouges. Cette mosaïque de terroirs, associée à des périodes de vent et à un climat méditerranéen tempéré, permet d’obtenir des vins à la fois expressifs, digestes et typés. L’histoire du vignoble languedocien est intimement liée à celle de la viticulture française, avec un essor qualitatif remarquable au cours des dernières décennies, propulsant des domaines comme Aupilhac parmi les références de l’appellation.

La Boda blanc 2023 se montrera particulièrement à l’aise à table, en honorant les produits méditerranéens : poissons grillés, carpaccio de dorade à l’huile d’olive, encornets farcis ou encore une salade estivale d’artichauts poivrades. Il accompagnera aussi merveilleusement une bourride sétoise ou une tielle, plats emblématiques de la région, mais sait aussi révéler la finesse de fromages à pâte fraîche.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer la complexité de son bouquet.