Vins Languedoc Les Deux Oliviers - Syrah Viognier - 2024

La cuvée Les Deux Oliviers 2024, issue de l’appellation Languedoc, est un rosé sec qui semble associer deux cépages emblématiques du sud de la France : la Syrah, apportant le fruité, la structure et de belles notes épicées, et le Viognier, réputé pour sa finesse aromatique et ses accents floraux subtils. Ce type d’assemblage donne souvent naissance à un vin à la robe rose pâle, d’expression vive, gourmand, offrant au nez des notes de petits fruits rouges, de pêche et de fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur prédomine, soutenue par une texture délicate et une persistance aromatique agréable, qui en fait un vin particulièrement séduisant à l’apéritif ou sur la table estivale.

Le Languedoc est une région qui s’étend des contreforts cévenols à la Méditerranée, baignée de soleil et secouée par la tramontane. Le climat chaud et sec favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux influences maritimes et aux écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols sont très variés, du calcaire aux schistes en passant par des galets roulés, offrant aux vignerons une multitude de styles et d’expressions. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, marquée par un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, où la modernité croise la tradition d’assemblages originaux.

Pour sublimer ce rosé, privilégiez des accords légers et ensoleillés : salades méditerranéennes de tomates et mozzarella, tartare de thon, grillades de gambas, ou encore des plats typiques de la région comme la tielle sétoise ou une pissaladière. Ce vin s’harmonisera également avec des fromages frais et des charcuteries peu épicées.

Il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier toute sa vivacité et son bouquet aromatique. A déguster dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile, dans l’année suivant sa mise en bouteille.