Vins Limoux Sieur Arques - Première Bulle - 2015

Avis Viniou

Première Bulle du Château Sieur d’Arques 2015 est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la seconde fermentation, créatrice des fines bulles, a lieu en bouteille. La cuvée, de style brut, puise sa finesse dans un assemblage traditionnel des cépages autorisés en Limoux, souvent majoritairement du chardonnay, complété de chenin et de mauzac, ce dernier étant le cépage historique de l’appellation. Ce millésime 2015 se distingue par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, enrichies de nuances briochées apportées par l’élevage sur lies.

La région de Limoux, située au pied des Pyrénées dans le département de l’Aude, possède un terroir remarquable. Le climat bénéficie autant de l’influence océanique que de la douceur méditerranéenne, permettant une maturation lente et complète des raisins, propice à l’élaboration de vins effervescents équilibrés. Les sols argilo-calcaires et la singularité climatique sont d’ailleurs à l’origine de la réputation historique de Limoux. C’est dans cette région que la première bulle, selon la légende, serait née au XVIe siècle, bien avant le Champagne. Les savoir-faire ancestraux sont donc ancrés dans l’histoire locale.

Première Bulle, avec sa vivacité et sa mousse fine, accompagne parfaitement les apéritifs festifs, les toasts au saumon fumé ou au tarama, ainsi que les fruits de mer – huîtres, crevettes, carpaccio de Saint-Jacques. Il met également en valeur les fromages régionaux, notamment la tome des Pyrénées ou même un cabécou affiné. Pour les plats régionaux, pensez à une blanquette de veau légère ou une salade de gésiers légèrement tiédie. Son caractère brut enrobe aussi bien une volaille à la crème qu’un dessert aux fruits frais, tel un carpaccio d’ananas.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la rafraîchie entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour concentrer les arômes et apprécier la finesse des bulles. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille à la dernière minute pour préserver tout le pétillant du vin.