Vins Limoux Château Rives-Blanques - Dédicace Chenin Blanc - 2022

Avis Viniou

La cuvée Dédicace 2022 du Château Rives-Blanques est un pur Chenin Blanc issu de l’appellation Limoux, l’une des pépites blanches du Languedoc. Ce vin se distingue par son élégance et sa fraîcheur aromatique. La vendange, souvent manuelle sur ce domaine attentif à la qualité, permet de préserver l’intégrité du raisin. Le Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire, s’adapte parfaitement au terroir limouxin, donnant ici un vin sec, droit et finement ciselé. Les sols argilo-calcaires des coteaux bien exposés, complétés par l’altitude et le climat relativement frais de la région, offrent au vin sa minéralité et une belle acidité naturelle, équilibrée par une matière ample au palais. Selon la philosophie de la maison, la vinification cherche à exprimer l’authenticité du cépage et du terroir, en recourant à une fermentation maîtrisée en barrique partielle ou en cuves pour préserver le fruit sans masquer la structure.

Le Limoux, région méridionale célèbre pour ses bulles mais tout aussi remarquable pour ses blancs tranquilles, profite d’un climat océanique tempéré par l’altitude, ce qui confère aux vins une tension et une fraîcheur rares dans le Languedoc. Les vents des Pyrénées rafraîchissent les vignes, tandis que l’histoire de la région, qui remonte au Moyen Âge avec l’Abbaye de Saint-Hilaire, perpétue un savoir-faire millénaire.

Ce Chenin Blanc se mariera admirablement avec des poissons grillés, notamment une truite des Pyrénées ou une daurade au fenouil, mais aussi avec des volailles crémées ou un filet de poulet sauce citron. Pour un accord régional revisité, tentez-le avec une fricassée de Limoux ou une blanquette de veau, l’acidité du vin venant équilibrer la richesse du plat. Les fromages de chèvre frais, typiques du Sud-Ouest, s’accordent aussi parfaitement à sa vivacité.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez ce vin autour de 10-12°C. Il appréciera une légère aération et accompagnera aussi bien des moments conviviaux que des repas élaborés, dévoilant tout son potentiel après quelques années de garde.