Vins Limoux Clocher de Malras - Toques et Clochers - 2001

Le Clocher de Malras Cuvée Toques et Clochers 2001 est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux AOC, située dans la région du Languedoc en France. Cette cuvée prestigieuse rend hommage aux traditions viticoles et gastronomiques locales, en partenariat avec des chefs étoilés, d’où son nom. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, parfois accompagné de Mauzac ou de Chenin selon l’assemblage, ce vin bénéficie d’une vinification précise, souvent partiellement menée en barriques pour lui apporter à la fois complexité aromatique et rondeur en bouche. Le millésime 2001, après plus de deux décennies de garde, dévoile désormais des arômes de fruits secs, de miel, de noisette et des notes toastées, ajoutant une dimension élégante à la fraîcheur typique du terroir de Limoux.

La région de Limoux, perchée sur les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et de l’altitude, assurant une belle amplitude thermique et une maturation lente et homogène des grappes. Les sols y sont variés, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et une grande fraîcheur. Limoux est d’ailleurs une des plus anciennes régions productrices de vins effervescents, mais ses blancs tranquilles comme cette cuvée se distinguent par leur finesse et leur potentiel de garde remarquable.

Le Clocher de Malras Cuvée Toques et Clochers 2001 accompagnera idéalement des plats raffinés : un poisson noble comme le turbot rôti, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des crustacés comme le homard. Les fromages locaux, notamment le Pélardon affiné ou une tomme de brebis, s’invitent également à la table pour souligner les notes maturées du vin. Vous pouvez aussi l’associer à une blanquette de veau traditionnelle, clin d’œil à la gastronomie du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce blanc de garde, servez-le entre 11 et 13°C. Un carafage délicat, surtout pour réveiller les arômes du millésime 2001, peut être bénéfique une trentaine de minutes avant le service. Ce vin exprime alors tout son potentiel et invite à la découverte d’un terroir d’exception.