Vins Limoux La Coume - Lumet - 2017

Avis Viniou

La Coume-Lumet 2017, en appellation Limoux, est un vin blanc représentatif du savoir-faire languedocien. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs de Limoux sont généralement issus de cépages comme le Chardonnay, le Chenin Blanc ou le Mauzac. Le millésime 2017, marqué par de faibles rendements et un bel ensoleillement, donne un vin concentré, doté d’une belle fraîcheur, de notes fruitées (poire, pêche blanche) et parfois d’une touche florale ou d’un léger boisé selon l’élevage. Le terroir de Limoux tire parti de sols variés, principalement argilo-calcaires, qui confèrent tension et minéralité à ces blancs. La vinification allie souvent tradition et modernité : après un pressurage délicat, la fermentation peut se dérouler en cuves ou en fûts selon les choix du domaine, puis l’élevage sur lies apporte rondeur et complexité.

La région de Limoux, au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et montagnardes. Cette situation privilégiée donne aux vins une fraîcheur remarquable pour le Languedoc. L’histoire viticole locale est ancienne : dès le XVIe siècle, Limoux se fait connaître pour sa production de vins effervescents, puis développe ses vins tranquilles, notamment blancs à partir des années 1980, profitant d’une mosaïque de terroirs et d’une expertise croissante.

Ce blanc s’exprime magnifiquement à l’apéritif ou sur des produits de la mer : poissons grillés, coquillages, carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi volailles à la crème ou fromages frais de chèvre. Un accord régional particulièrement harmonieux consiste à le servir avec la truite des Pyrénées aux amandes, ou un pélardon affiné. Il se plaît également avec des plats légèrement épicés, comme un curry de gambas, grâce à sa fraîcheur acidulée.

Pour profiter au mieux de sa structure et de ses arômes, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Sa vivacité et sa pureté aromatique révéleront à la fois son terroir et son équilibre.