Avis Viniou
La cuvée Autan 2020 du Château Sieur d’Arques, issue de l’AOC Limoux, illustre parfaitement l’excellence des vins blancs de cette appellation méconnue mais prometteuse du Languedoc. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, parfois complété par du mauzac, du chenin et occasionnellement un soupçon de sauvignon, selon les usages locaux. Les raisins proviennent de vignobles plantés sur des coteaux vallonnés, profitant d’un terroir varié, mêlant sols argilo-calcaires et enrichis en grès, avec une exposition favorable aux brises fraîches des Pyrénées. La vinification, maîtrisée, se veut respectueuse du fruit, alliant souvent des fermentations en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique et des élevages partiels en fût pour apporter rondeur et complexité.
La région de Limoux se niche au pied des Pyrénées, à quelques encablures de Carcassonne. Ici, le climat se caractérise par l’influence conjuguée de la Méditerranée et de l’Atlantique, assurant des nuits fraîches et des maturités lentes qui confèrent aux vins une belle acidité naturelle et une grande finesse. Limoux revendique une longue histoire viticole, notamment en tant que berceau des premières bulles de France, mais elle excelle aussi dans la production de blancs tranquilles élégants et expressifs. Les sols variés, alliés aux différences d’altitude, multiplient les nuances, rendant les vins de cette région véritablement uniques dans le panorama languedocien.
La cuvée Autan 2020 se distingue par son nez expressif évoquant la fleur d’acacia, les fruits à chair blanche, une pointe d’agrumes et parfois une touche toastée ou beurrée si l’élevage en barrique est marqué. En bouche, on retrouve une attaque vive et fraîche, puis un joli volume, souligné par une finale tout en équilibre. Ce blanc élégant accompagnera à merveille des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, un tartare de dorade, ou encore des fromages frais de chèvre. Pour accentuer le lien au terroir, pensez à l’associer à une fricassée de poulet à la languedocienne ou à une blanquette de Limoux.
Il est conseillé de servir cette cuvée Autan blanche autour de 10 à 12°C, afin de préserver toute la fraîcheur du fruit sans masquer sa rondeur. Si possible, ouvrez le vin une quinzaine de minutes avant service pour l’aider à exprimer ses plus belles nuances aromatiques. Bonne dégustation !
