Vins Limoux Sieur Arques - Là-haut - 2022

La Cuvée Là-haut 2022 du Château Sieur d’Arques est un vin blanc sec de l’appellation Limoux AOC, située dans le Languedoc. Issue principalement de cépages tels que le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, emblématiques de la région, cette cuvée reflète tout le savoir-faire de la maison. Le millésime 2022 est réputé pour sa belle maturité, fruit d’un été chaud tempéré par quelques pluies bénéfiques, permettant d’obtenir des raisins d’une grande qualité aromatique. La vinification, souvent partagée entre élevage sur lies fines et usage partiel de fûts de chêne, confère à ce vin une bouche à la fois gourmande, structurée et délicatement toastée, relevée par une belle fraîcheur et des notes de fruits blancs, de fleurs et parfois une pointe d’agrumes en finale.

Le Limoux, dans le Languedoc, est une région au climat particulier, située à la jonction entre influence océanique et tempérée par l’altitude des contreforts pyrénéens. Les sols sont variés, allant de l’argilo-calcaire jusqu’à des schistes, ce qui donne aux vins une vivacité et une minéralité appréciées. C’est également une région historique de la bulle, mais les blancs tranquilles de Limoux ont su prouver leur finesse et leur capacité à accompagner une grande gastronomie grâce à cette dualité climat-sol qui favorise l’expression du fruit et la fraîcheur du vin.

En accord mets-vins, la Cuvée Là-haut 2022 sera idéale sur des mets raffinés comme un filet de bar sauce beurre blanc, des saint-jacques juste snackées avec une émulsion citronnée, ou un poulet de ferme à la crème. Sa fraîcheur et son onctuosité s’accordent également très bien avec les fromages régionaux, tel le Pélardon, ou une tome légèrement affinée.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour profiter de sa richesse aromatique. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.