Vins Limoux Toques & Clochers - Océanique - 2020

Avis Viniou

La cuvée Océanique Toques & Clochers 2020, issue de l’appellation Limoux AOC, dévoile le savoir-faire du Languedoc en matière de vins blancs secs. Principalement élaborée à partir du cépage chardonnay, parfois complété par une touche de mauzac ou de chenin selon les parcelles, cette cuvée exprime la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des vignobles d’altitude. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins associée à une acidité préservée, offre un vin lumineux à la robe pâle, au nez subtil évoquant les agrumes, la pomme verte, la poire et des notes minérales. La vinification met l’accent sur la pureté : pressurage doux, fermentation à basse température et souvent un élevage sur lies fines, permettant d’enrichir la bouche sans masquer la vivacité et la tension naturelle du terroir océanique.

La région de Limoux, blottie au pied des Pyrénées entre influences atlantiques et méditerranéennes, bénéficie d’un climat frais et tempéré. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et parfois schisteux, profitent d’amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant une maturation lente et la conservation de la fraîcheur aromatique. Limoux, berceau du vin effervescent en France, a su aussi s’illustrer avec ses blancs tranquilles, portés par une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge. Les coteaux orientés au nord-ouest, dans la zone océanique, confèrent aux raisins une signature minérale et saline unique dans le paysage languedocien.

À table, la cuvée Océanique se mariera idéalement avec des huîtres, des noix de Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une touche régionale, osez l’accompagner de brandade de morue ou d’une tielle sétoise. En accompagnement de fromages, privilégiez les chèvres frais ou une tomme des Pyrénées.

Pour révéler toute sa finesse, servez ce Limoux blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi d’un vin précis, vif et élégant, qui embellira vos apéritifs comme vos repas raffinés.