Vins Limoux L'Eden des Sérènes - 2022

Avis Viniou

L’Eden des Sérènes 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux AOC, située au cœur du Languedoc. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin reflète parfaitement le microclimat particulier et les terroirs variés de Limoux. Les cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, sont couramment utilisés pour les vins blancs secs dans cette région?; ils apportent fraîcheur, finesse aromatique et une belle expression du fruit, avec souvent des nuances florales, de fruits à chair blanche et une légère minéralité. Le millésime 2022, marqué par des conditions ensoleillées, associe maturité du raisin et vivacité, donnant un vin équilibré et expressif.

La région de Limoux possède une longue tradition viticole, réputée notamment pour ses vins effervescents, mais depuis plusieurs décennies ses blancs tranquilles connaissent un essor remarquable. Le vignoble, niché entre 200 et 400 mètres d’altitude au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat à la croisée des influences méditerranéennes et océaniques. Les sols argilo-calcaires, parfois silex ou schisteux, apportent structure et élégance à la palette aromatique des vins. Cette diversité contribue à la singularité du Limoux blanc, souvent caractérisé par une superbe fraîcheur et une belle complexité.

Ce vin blanc sec de Limoux s’accorde idéalement avec des poissons de rivière, des crustacés, et des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème ou un filet de veau aux champignons. La cuisine régionale offre d’excellents accords, notamment une truite au fenouil ou la traditionnelle blanquette de Limoux, plat local à base de morue ou de volaille. Un fromage frais de chèvre ou un Pélardon accompagneront également à merveille ce vin.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de L’Eden des Sérènes 2022, je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou laissez-le évoluer deux à trois années en cave pour une expression plus complexe.