Vins Limoux Château Marisvrolles - Cabernet - 2023

Avis Viniou

Le Château Marisvrolles 2023, Cuvée Cabernet, est un vin rouge sec élaboré en appellation Limoux AOC, au cœur du Languedoc. Composé principalement de cabernet, ce vin reflète la typicité du cépage : une robe profonde, un nez marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), souligné par de subtiles notes de poivron, de réglisse et d’épices douces. La bouche séduit par son équilibre entre la fraîcheur méditerranéenne et la structure tannique caractéristique du cabernet. Les vendanges 2023, marquées par un bon ensoleillement et une légère influence océanique, ont permis une belle maturité des raisins, tandis que l’élevage soigné en cuve ou en fût donne un vin à la fois dense et accessible dans sa jeunesse.

La région de Limoux, bien que réputée pour ses effervescents, se distingue aussi par la qualité de ses rouges. Située dans le piémont pyrénéen, cette appellation bénéficie d’un climat tempéré par la double influence de la Méditerranée et de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes ou de galets roulés, favorisent une maturation progressive des cépages bordelais, ici parfaitement adaptés au terroir. Depuis l’Antiquité, Limoux s’est forgé une identité viticole singulière, valorisant à la fois tradition et innovation.

Avec son profil fruité et sa belle structure, la Cuvée Cabernet du Château Marisvrolles s’accorde aisément avec une épaule d’agneau rôtie au thym, de l’andouillette grillée ou même un cassoulet traditionnel du Languedoc. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou une tome affinée. Son registre aromatique permet aussi des alliances de caractère avec des légumes mijotés ou des grillades de légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans ses premières années. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins. Ce vin gagnera encore en complexité après deux à quatre années de garde en cave.