Vins Limoux Lætitia TEISSIERE - 2024

Avis Viniou

Le vin blanc sec 2024 du Château Lætitia Teissière, en appellation Limoux AOC, illustre parfaitement le savoir-faire du Languedoc dans la production de vins blancs élégants et expressifs. Ce millésime, issu très probablement d’un assemblage typique de cépages comme le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, dévoile une robe pâle aux reflets brillants. La vinification, mêlant souvent pressurage doux et élevage partiel en fût, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle complexité aromatique : notes de fruits à chair blanche, pointe d’agrumes, touches florales et une légère minéralité qui signe les grands blancs de la région.

La région de Limoux possède un terroir remarquable, situé au piémont des Pyrénées à une altitude qui apporte vivacité et fraîcheur aux vins. Le climat bénéficie de l’influence océanique rafraîchissante, parfois teintée de Méditerranée selon les parcelles, et le sol se compose essentiellement de marnes, de calcaires et de limons. Ce contexte géographique unique explique pourquoi Limoux fut le berceau historique des vins effervescents, bien avant la Champagne. La tradition de blancs tranquilles n’en est pas moins ancrée, tirant le meilleur des cépages sous ce climat tempéré, entre ensoleillement généreux et nuits fraîches.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords qui valorisent sa fraîcheur et sa vivacité. Il sera parfait sur des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de dorade. En plat régional, testez-le sur une blanquette de veau à l’ancienne ou le célèbre cassoulet de Castelnaudary revisité en version plus légère. Les fromages type chèvre frais ou tomme de brebis s’harmoniseront également très bien avec ce blanc.

Je vous recommande de servir ce Limoux blanc à une température de 8-10°C pour préserver toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Une légère aération pourra révéler sa complexité, surtout si le millésime gagne en maturité après quelques mois de garde. Bonne dégustation !