Vins Limoux Domaine Gérard Bertrand - Aigle Royal - 2018

La Cuvée Aigle Royal 2018 du Domaine Gérard Bertrand, en appellation Limoux AOC, est un vin blanc sec d’exception issu d’une viticulture en biodynamie. Élaborée généralement à partir du cépage chardonnay, parfois soutenu par un soupçon de chenin ou de mauzac, cette cuvée se distingue par une grande richesse aromatique et une belle complexité. Les raisins proviennent principalement de vignobles situés en altitude, sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un microclimat idéal, à la fois frais et ensoleillé. La vendange manuelle et la vinification minutieuse en barriques apportent finesse du grain, élégance boisée et potentiel de garde remarquable.

La région de Limoux, nichée au cœur du Languedoc, jouit d’un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires mêlés à des notes de schistes et de galets, qui confèrent au vin minéralité et tension. Le climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées expose les vignes à de fortes amplitudes thermiques, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation d’une belle fraîcheur. Historiquement réputée pour l’élaboration de vins effervescents, Limoux s’est hissée à la pointe de la production de grands blancs tranquilles du Languedoc, comme en témoigne cette cuvée rare.

Pour accompagner le Domaine Gérard Bertrand Cuvée Aigle Royal, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, un dos de cabillaud en croûte de sel ou encore des coquilles Saint-Jacques snackées. Les volailles festives tels qu’un suprême de volaille aux morilles ou un poulet fermier à la crème de truffe sublimeront également ses arômes. Si vous souhaitez un accord régional, un cassoulet revisité avec une touche de confit de canard léger peut surprendre, à condition de servir le vin légèrement frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour révéler la profondeur de son bouquet. Sa structure lui permet d’évoluer en bouteille ; il peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.