Vins Limoux Toques & Clochers - Clocher de Limoux Notre Dame de Marceille - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Clocher de Limoux Notre Dame de Marceille 2020 de Toques & Clochers est un vin blanc issu de l'appellation Limoux dans la région du Languedoc, en France. Ce vin, élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay, incarne l'élégance du terroir limouxin, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat à la fois méditerranéen et océanique. La technique de vinification soignée, souvent en barriques, souligne sa complexité aromatique et sa rondeur. Le domaine Toques & Clochers est reconnu pour son expertise dans la confection de vins prestigieux, participant activement à la préservation et à l'innovation de l'héritage viticole de Limoux.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de fruits de mer, tels qu'un risotto aux crevettes ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les arômes beurrés et de fruits à chair blanche du vin s'équilibrent superbement avec des fromages affinés comme le Comté. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'une brandade de morue ou d'un cassoulet revisité, où son acidité et sa fraîcheur contrebalanceront les saveurs riches du plat.

Afin d’apprécier pleinement cette Cuvée Clocher, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes permet d'oxyder le vin, libérant ainsi tout son bouquet aromatique. Observez sa robe brillante, humez les arômes de fruits mûrs et de vanille, puis savourez sa texture ample en bouche. Ces étapes de dégustation révéleront les facettes subtiles et la persistance de ce vin raffiné.