Vins Limoux Domaine L'Aigle - Chardonnay Grand Vin - 2023

Domaine L’Aigle signe ici une cuvée Grand Vin issue de l’appellation Limoux, millésime 2023, probablement élaborée à partir de Chardonnay, comme le suggère l’intitulé. Ce vin blanc sec met en avant la fraîcheur et la pureté aromatique souvent associées à ce cépage dans le piémont pyrénéen. Au nez, attendez-vous à une expression raffinée oscillant entre fruits blancs croquants, agrumes, pointe florale et parfois une touche de minéralité, soutenue par une bouche ample et élégante, sur la tension. La vinification peut comporter un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant volume et complexité, sans jamais dominer le fruit s’il s’agit d’un style Grand Vin recherché par le domaine.

Le Limoux bénéficie d’un microclimat unique au sein du Languedoc, situé à proximité des Pyrénées et influencé par les brises fraîches de l’Atlantique, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant vivacité et équilibre. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, apportant à la fois structure et finesse. L’histoire viticole de Limoux est ancienne, réputée pour ses vins effervescents, mais aussi pour la qualité croissante de ses blancs tranquilles aux caractères élancés.

Pour les accords mets-vins, ce Limoux blanc révèle tout son potentiel avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des volailles à la crème, voire des plats d’inspiration régionale tels qu’une blanquette de veau ou des fromages du terroir comme le Bethmale ou un cabécou affiné. Un tartare de dorade, une salade de homard ou des légumes printaniers rôtis trouveront aussi parfaitement leur place à ses côtés.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Vous pouvez le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir toute sa palette après quelques années de garde.