Vins Limoux Domaine Anne de Joyeuse - La Butinière - 2006

Le Domaine Anne de Joyeuse propose avec sa cuvée La Butinière 2006 un Limoux blanc sec issu du Languedoc, région réputée pour ses vins de caractère et sa diversité de terroirs. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Limoux blancs sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay majoritairement, parfois complété par du Chenin et du Mauzac, donnant des vins à la fois expressifs, élégants et structurés. Ce millésime 2006, vinifié avec attention, offre généralement une belle complexité où les notes fruitées (pomme, pêche, agrumes) se marient à des touches de fleurs blanches, souvent sublimées par l’élevage partiel en fût de chêne qui confère rondeur et subtils arômes grillés ou vanillés. La robe est d’un or brillant, trahissant une certaine maturité, tandis que la bouche se distingue par un équilibre harmonieux entre fraîcheur et onctuosité, soutenue par une finale persistante.

La région de Limoux, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat à l’influence océanique tempérée par des apports méditerranéens. Le vignoble s’étire sur des coteaux argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, offrant aux cépages blancs des conditions idéales pour exprimer leur finesse et leur fraîcheur. Fort d’une histoire viticole ancienne, Limoux se distingue historiquement par ses effervescents mais s’est affirmé ces dernières décennies dans la production de grands blancs secs, mettant en avant la richesse de ses terroirs vallonnés et la qualité de ses producteurs.

Ce Limoux blanc sec appelle des accords raffinés. Il sublime merveilleusement un poisson grillé, un filet de bar ou un saumon à la crème. Les cuisines méditerranéennes, comme une brandade de morue ou des encornets farcis, en feront un compagnon précieux. Pour ravir les amateurs de produits régionaux, mariez-le à une viande blanche en sauce, des fromages frais de chèvre ou encore un plat signature du Sud-Ouest comme la blanquette de veau, qui trouvera écho dans la rondeur et la vivacité du vin.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Limoux à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un carafage modéré peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses arômes secondaires issus du vieillissement. À déguster dans des verres à vin blanc tulipe pour apprécier toute sa palette aromatique.