Vins Minervois Cave jouarres - Vieux rouge - 1991

Avis Viniou

La Cuvée Vieux Rouge 1991 du Château de Jouarres, située dans l'appellation Minervois du Languedoc, est un vin rouge typique de cette région. Composé principalement de cépages tels que le Carignan, le Grenache et le Syrah, ce vin rouge sec révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices, voire des notes terreuses et de cuir qui se sont patinées harmonieusement avec le temps. Le millésime 1991 est particulièrement intéressant, car il provient d'une période où la région du Languedoc commençait à se réinventer en se concentrant davantage sur la qualité du vin.

Le Languedoc, une région historique de la viticulture française, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat apporte une maturation idéale pour les cépages rouges du Minervois. Les sols de la région sont variés, comprenant des galets roulés, du schiste et du calcaire, contribuant à la richesse et à la diversité des vins produits. Le Minervois lui-même est une appellation ancrée dans l'histoire, avec des vignes cultivées depuis l'Antiquité.

Pour accompagner ce vin, envisage des plats à base de viande tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard accompagné de purée de céleri. Les plats régionaux comme le cassoulet peuvent également offrir un bel accord, mettant en valeur les saveurs robustes et épicées du vin.

Lors de la dégustation, ce vin se révèlera pleinement à une température de service autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer légèrement pour permettre au bouquet de s'ouvrir après tant d'années de vieillissement. Les tanins, après trois décennies, devraient être fondus, offrant une texture soyeuse et une longue finale en bouche.