Vins Minervois Château L'Herbe Sainte - Carignan Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château L'Herbe Sainte propose avec sa cuvée Carignan Vieilles Vignes 2023 un vin marqué par l'authenticité et le caractère du cépage Carignan. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge révèle une profondeur et une complexité aromatique typique des grands vins du Languedoc. Le millésime 2023 offre des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices, avec une belle structure tannique. La vinification, bien que non précisée, est souvent réalisée dans cette région par une macération longue pour extraire toutes les saveurs du Carignan.

La région viticole du Languedoc, et plus spécifiquement l'appellation Minervois, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols, souvent composés de schistes et de calcaires, contribuent à la minéralité et à la finesse des vins produits. L'histoire viticole du Languedoc est longue et prestigieuse, remontant à l'époque romaine, ce qui confère aux vins de cette région une richesse patrimoniale indéniable.

Pour accompagner ce Minervois, privilégiez des plats robustes qui sauront s'accorder avec la puissance du Carignan. Un cassoulet traditionnel, originaire du Languedoc, fera un parfait compagnon de table. Vous pouvez également le servir avec des viandes grillées comme un magret de canard ou des côtelettes d'agneau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté bien vieilli, souligneront également les arômes de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant, afin de l'aider à s'ouvrir et à révéler tout son potentiel. Ce vin, encore jeune, vous surprendra déjà par sa générosité mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.