Vins Minervois Château Mirausse - Le rouge de l’azerolle - 2023

Avis Viniou

Le Château Mirausse nous offre un vin captivant avec sa cuvée "Le rouge de l’azerolle" millésime 2023. Située dans l’appellation Minervois, cette cuvée est un assemblage intrigant qui n’a pas encore révélé ses cépages spécifiques, mais qui promet richesse et complexité. La vinification de ce vin rouge sec, biologique et sans particularité annoncée, traduit un profond respect pour le terroir du Languedoc, connu pour produire des vins généreux et structurés.

La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire, d’argile et de schiste, offrant une excellente rétention d’eau tout en permettant un drainage adéquat. Cette région viticole, riche en histoire et en diversité, est réputée pour son héritage datant de l'époque romaine, qui a largement contribué à sa tradition viticole.

Pour accompagner ce vin, je recommande des mets qui épousent sa profondeur et ses arômes potentiels. Un cassoulet de Castelnaudary, typique de la région, saura magnifier son caractère et ses tanins. Les viandes grillées et rôties, comme un agneau aux herbes de Provence, seront également un excellent choix. Pour les amateurs de douceur, un fondant au chocolat pourrait surprendre agréablement par sa combinaison avec les notes fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez "Le rouge de l’azerolle" entre 16 et 18°C. Ce vin jeune mérite une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique et offrir une expérience envoûtante. Laissez le vin s’épanouir dans votre verre pour apprécier pleinement ses qualités prometteuses.