Vins Minervois Domaine Marcon - Combe Lauzie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Marcon nous offre avec sa cuvée "Combe Lauzie" un vin issu de l'appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc, un terroir réputé pour ses vins généreux et expressifs. Le millésime 2020 promet une belle intensité grâce à une maturation favorable. Ce vin rouge est probablement élaboré à partir d'un assemblage typique du Minervois, mêlant grenache, syrah, et mourvèdre, apportant une palette aromatique riche et complexe. La vinification, bien que discrète dans sa mention, vise à mettre en avant l'expression du terroir avec un respect de la matière première pour révéler des notes de fruits noirs, d'épices douces, et des nuances garrigues.

La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Minervois, bénéficie d'un climat méditerranéen, idéal pour la maturité des raisins, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est ici composé essentiellement de schistes et de calcaire, ce qui favorise un bon drainage et une concentration des arômes. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et cultive un attrait pour des cépages autochtones qui s’expriment pleinement sur ces terres.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de caractère et richesses aromatiques. Un cassoulet traditionnel du Languedoc s'harmoniserait merveilleusement avec la profondeur du vin. Les grillades de viandes, telles que l'agneau ou le canard, ou encore des plats mijotés comme un civet de sanglier, sauront en relever la structure tannique et harmonieuse. Les fromages affinés, tels qu’un Pélardon, apporteront également une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce Minervois, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16°C et 18°C. Une aération d'une heure avant dégustation pourrait également permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de rendre hommage à la richesse de cette cuvée.