Vins Minervois L'Or des Templiers - 2009

Avis Viniou

L'Or des Templiers 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, reflet d’un millésime désormais à maturité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie un savant mariage de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, conférant au vin structure, épices et rondeur. Le millésime 2009, solaire dans le Languedoc, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins charnus, aux tanins fondus et à la palette aromatique intense. Le domaine L'Or des Templiers met sans doute à l’honneur un élevage soigné, qui respecte l’expression du terroir tout en apportant profondeur et compléxité.

Le Minervois se situe aux confins occidentaux du Languedoc, entre la Montagne Noire et le plateau du Minervois. Les sols sont riches et variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui permet aux vignes de s’épanouir dans des conditions idéales. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents dominants et les influences des reliefs environnants. Historiquement, le Minervois s’est forgé une solide réputation dès l’Antiquité autour de la culture de la vigne, et aujourd’hui, l’appellation se distingue par des vins rouges généreux, aux notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue ou de truffe selon l’évolution.

Pour magnifier ce vin riche et soyeux, privilégiez des viandes en sauce comme un cassoulet toulousain ou un magret de canard rôti. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Pour une option végétarienne, tournez-vous vers une ratatouille confite ou des aubergines farcies.

Idéalement, dégustez ce Minervois 2009 à une température de 16-18°C après une aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler tous ses arômes tertiaires et d’offrir une bouche ronde et harmonieuse. Ce vin, à maturité, promet une belle expérience sensorielle autour d’une table conviviale.