Vins Minervois Domaine Pierre Cros - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes du Domaine Pierre Cros en Minervois 2023 incarne toute la typicité des grands rouges du Languedoc. Issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes enracinées depuis plusieurs décennies, ce vin assemble généralement les cépages traditionnels du Minervois tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et une gestion précise de la maturité, offre une expression séduisante, mêlant puissance et finesse. La vinification attentive met à l’honneur l’authenticité du fruit, avec une extraction douce qui révèle des arômes de petits fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La structure soyeuse s’équilibre avec une jolie fraîcheur, typique des meilleurs terroirs du Minervois.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen où la chaleur diurne est tempérée par les brises et la fraîcheur nocturne. Les sols y sont variés, souvent composés de schistes, de grès, de calcaires, riches en fossiles marins, ce qui confère complexité et typicité aux vins. Le Minervois s’inscrit dans une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et a su tirer parti des conditions naturelles exceptionnelles pour gagner ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, les vignerons comme Pierre Cros œuvrent pour valoriser ce patrimoine, entre modernité et respect des pratiques ancestrales.

Ce vin rouge structuré et aromatique appelle des accords de caractère. Il accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet toulousain dont il relèvera la richesse. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, seront des compagnons de choix. Pour une alliance régionale, pensez aussi aux plats aux saveurs méditerranéennes, relevés d’ail, d’olives et de thym.

Pour apprécier pleinement ce Minervois, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour en exalter le bouquet et la texture. Une carafe d’une heure lui permettra de livrer toute la profondeur de ses vieilles vignes et de sublimer votre dégustation.