Vins Minervois Château Villerambert Julien - 1999

Avis Viniou

Le Château Villerambert Julien 1999, issu de l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge qui illustre la richesse des terroirs languedociens. Son assemblage, typique de l’appellation, marie généralement syrah, grenache, mourvèdre et carignan, donnant un vin à la robe profonde. Le millésime 1999, particulièrement bien équilibré, démontre au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. En bouche, après plus de vingt ans de garde, les tanins se sont fondus pour offrir une texture souple et veloutée, tandis que persistent des notes de cuir, de sous-bois et une pointe de réglisse. Le vinification laisse place à l’expression du fruit et du terroir, avec souvent un passage en cuve béton ou en foudres de chêne pour adoucir le tout sans masquer la typicité locale.

Le Minervois prend racine à l’extrême ouest du Languedoc, adossé à la Montagne Noire. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des reliefs, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et tension. Les sols y sont variés, avec une dominante de schistes, de calcaires et de terres argileuses, apportant aux vins profondeur, élégance et minéralité. Chargé d’histoire, le vignoble du Minervois, traversé par la voie domitienne, perpétue un savoir-faire qui valorise la diversité de ses terroirs.

Ce Minervois rouge, à maturité, appelle des accords généreux et méditerranéens. Il se mariera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, ou un canard aux olives, plats emblématiques de la région. On peut aussi l’associer à une daube de bœuf ou un fromage affiné comme le Roquefort.

Pour apprécier pleinement les subtilités d’un vin de cet âge, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il s’aère délicatement. Un léger carafage peut aussi être envisagé pour libérer toutes ses nuances aromatiques.