Vins Minervois M de Moussalens - Le Haut - 2020

Avis Viniou

Le vin M de Moussalens, cuvée Le Haut 2020, issu de l’appellation Minervois AOC, se présente comme une belle expression des rouges du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par la syrah, le grenache et le carignan, ce vin séduit dès l’ouverture par sa robe profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de cerise bigarreau, de mûre, relevés par des notes épicées et une légère touche de garrigue. En bouche, la matière est à la fois ample et soyeuse, avec des tanins bien fondus, une belle fraîcheur, et une élégante persistance aromatique, signature des grands Minervois.

Le Minervois se situe à l’ouest du Languedoc, adossé à la Montagne Noire. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents rafraîchissants. Les sols sont variés, allant des terrasses de schistes et calcaires aux galets roulés, ce qui confère aux vins du relief, de la complexité et une certaine minéralité. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité romaine. Ces dernières décennies, l’appellation s’est particulièrement illustrée par l’essor de propriétés ambitieuses et la valorisation de leurs terroirs, proposant des rouges souples, aromatiques et chaleureux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux comme un magret de canard rôti, un agneau de lait aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel, spécialité régionale par excellence. Il conviendra aussi à des fromages affinés comme un roquefort ou un tomme de brebis. Pour une alliance originale, osez des aubergines farcies ou une daube de sanglier.

Servez ce Minervois autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il révèlera alors toutes ses subtilités lors d’un repas convivial ou d’une belle soirée de dégustation.