Avis Viniou
Le Château Sérame, avec sa Cuvée Réserve du Château 2008 en AOC Minervois, signe ici un vin rouge d’assemblage typique du Languedoc. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les cépages habituels de la région comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre offrent un vin aux arômes profonds, structurés et ensoleillés. Le millésime 2008, marqué par une météo plutôt équilibrée, a favorisé une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification en cuvée réserve suppose un extrait des plus beaux lots et un élevage soigné, souvent en fût, permettant une évolution patinée des tanins et un fondu harmonieux des arômes. Le vin se présente généralement avec une robe grenat intense et des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir ou de sous-bois après plus de quinze ans de garde.
Le Minervois est l’un des joyaux du Languedoc, niché entre la montagne Noire et la plaine narbonnaise, baigné de soleil et tempéré par les vents venus de la Méditerranée. Les sols, un patchwork de schistes, calcaires et terrasses caillouteuses, apportent au vin puissance et minéralité. Terre d’histoire, déjà exploitée à l’époque gallo-romaine, la région Minervois a bâti sa réputation sur des vins généreux, robustes, parfaits compagnons de la tradition culinaire méridionale.
Au moment de passer à table, ce Minervois accompagnera idéalement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet ou encore un magret de canard rôti. Les légumes méditerranéens rôtis comme les aubergines et les poivrons, ou encore une belle terrine de gibier, sublimeront également ses arômes d’épices et de fruits mûrs.
Pour en profiter pleinement, il convient d’ouvrir la bouteille et de carafer le vin une bonne heure avant le service afin d’oxygéner ses arômes après ces années de garde. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un verre plutôt large permettra au vin de déployer toute sa complexité.
