Vins Minervois Chignard & Jean-Baptiste Sénat - La Nine

Avis Viniou

La Cuvée La Nine de Chignard & Jean-Baptiste Sénat, issue de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, illustre parfaitement le style authentique de la région. Composée d’un assemblage typique du Sud de la France, ce vin rouge exprime la générosité du terroir méditerranéen, bien que le millésime ne soit pas spécifié ici. S’appuyant sans doute sur des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, la cuvée met en valeur une vinification respectueuse du fruit et du sol, comme le laisse présager la philosophie des vignerons. En résultent des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de subtiles touches florales, offrant une bouche ample, soyeuse, soutenue par de jolis tanins fondus.

Le Minervois se situe à l’ouest du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne. Cette appellation bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences du vent qui favorise la maturité des raisins en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, du schiste aux calcaires en passant par des terrasses argilo-calcaires, une diversité qui confère aux vins une belle complexité aromatique. L’histoire du vignoble minervois remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, les talents conjugués des vignerons perpétuent cette tradition d’excellence en adaptant des pratiques souvent orientées vers la viticulture biologique et la mise en valeur de chaque parcelle.

Avec son profil généreux et chaleureux, La Nine se révèle particulièrement adaptée à la cuisine du Sud. Vous pourrez la marier avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les tajines aux épices douces, les viandes grillées ou un fromage à pâte dure comme la tomme de brebis seront également de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération. Une heure en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa gourmandise, pour le plaisir d’une dégustation conviviale et chaleureuse.