Vins Minervois Pierre Cros - Les Rocs - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Rocs 2023 du château Pierre Cros, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge représentatif du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel propre à l’appellation – souvent basé sur la syrah, le mourvèdre et le grenache – ce vin révèle le caractère généreux du millésime 2023. Pierre Cros, vigneron réputé pour ses vinifications précises et son respect du terroir, façonne ici un vin qui met en avant la richesse aromatique du grenache, la structure du mourvèdre et les notes épicées de la syrah. La cuvée Les Rocs est vinifiée de manière à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle matière et une finale légèrement épicée, typique du secteur.

Le Minervois, niché au cœur du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la tramontane. Ses sols variés – calcaires, schistes et grès – confèrent aux vins une belle complexité et une signature minérale en filigrane. Le vignoble du Minervois remonte à l’époque romaine et a su évoluer tout en conservant une identité forte, fondée sur l’expression authentique de ses terroirs et de ses cépages autochtones.

Pour accompagner ce vin rouge corsé et élégant, privilégiez des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. La cuisine régionale du Languedoc, riche en saveurs, offre d’excellents accords, à l’image d’un cassoulet toulousain ou d’une gardianne de taureau. Les plats mijotés et légèrement épicés mettent en valeur l’ampleur et la structure du vin, tandis que des fromages affinés à pâte dure (comme un vieux comté ou un tomme de brebis) feront également un très bel accord.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Rocs 2023, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tous ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès à présent beaucoup de plaisir par sa gourmandise et son harmonie.