Vins Minervois Domaine Moulin Nouvel - Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Moulin Nouvel, avec sa Cuvée Prestige 2019, nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin, certifié biologique, met en avant l’expression authentique de son terroir méridional. Si la cuvée précise de l’assemblage n’est pas indiquée, le Minervois réunit généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, des cépages emblématiques du sud. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, offrant aux raisins une belle maturité, gage d’une belle concentration aromatique et tannique.

Le Minervois s’étire entre la Montagne Noire au nord et le Canal du Midi au sud. Ce terroir est caractérisé par un climat méditerranéen généreux en soleil, tempéré par les vents, dont la Tramontane. Les sols alternent entre calcaires, schistes et marnes, conférant aux vins une certaine complexité et une aptitude au vieillissement, tout en préservant de la fraîcheur. Milieu historique de la viticulture languedocienne, la région regorge d’une mosaïque de villages anciens et de vignobles modernes où la transition vers l’agriculture biologique est de plus en plus affirmée.

La Cuvée Prestige du Domaine Moulin Nouvel séduit par sa robe grenat profond, son nez intense sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de garrigue. Sa bouche est ample, structurée et chaleureuse, avec des tanins veloutés et une finale persistante. C’est un vin de caractère qui se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un civet de sanglier ou un canard aux olives. Il accompagnera également les fromages affinés à pâte dure, ou les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’apprécier tout le plaisir de ce beau Minervois bio.