Vins Minervois Prieuré Saint-Martin de Laure - Peyralbe - 2002

Avis Viniou

Le Prieuré Saint-Martin de Laure Cuve´e Peyralbe 2002, issu de l’appellation Minervois AOC en Languedoc, est un vin rouge sec remarquable qui reflète superbement le caractère de son terroir. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre ou encore Carignan, ce vin de 2002 révèle toute la patine du temps, avec des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, confère à ce millésime maturité, complexité et belle structure tannique, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement le Minervois, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil, bénéficiant à la fois de l’influence méditerranéenne et de la protection des monts du Haut-Languedoc. Ce climat chaud et sec favorise une maturation parfaite des raisins et l’expression de vins puissants, chaleureux et épicés. Le Minervois, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est réputé pour ses rouges de caractère aux arômes évolués après quelques années de garde, comme le démontre ce millésime 2002.

Pour mettre en valeur toutes les nuances de ce vin à maturité, privilégiez des plats robustes aux saveurs méditerranéennes. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet traditionnel de Castelnaudary s’accorderont à la profondeur et à la complexité aromatique du Peyralbe. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, forment également un accord délicieux.

Pour apprécier cette bouteille à son apogée, il est conseillé de la carafer délicatement afin d’aérer le vin et de libérer ses arômes tertiaires. Servez-la à une température de 16-18°C pour en admirer toute la richesse, la profondeur et la persistance en bouche.