Vins Minervois Prieure Saint-Martin de Laure - Peyratbe Les Pierres Blanches - 2002

Avis Viniou

Ce vin rouge du Prieuré Saint-Martin de Laure, millésime 2002, est une cuvée emblématique baptisée Peyratbe Les Pierres Blanches, issue de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Cette région a pour habitude d’assembler des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, conférant au vin une structure robuste, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de notes de garrigue typiques du sud de la France. En 2002, les conditions climatiques étaient propices à l'obtention de vins de garde, structurés et élégants, capables de s'affiner magnifiquement avec le temps. Le terroir du Minervois, composé de sols argilo-calcaires caillouteux et exposé à un climat chaud et ensoleillé, offre des vins généreux, puissants et empreints du parfum des herbes sauvages.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus anciennes et dynamiques de France. Baigné par la Méditerranée, bénéficiant de vents assainissants et d’un ensoleillement remarquable, c’est un terroir d’exception qui permet d’obtenir des vins profonds, taillés pour la garde. Le Minervois, en particulier, possède une mosaïque de sols et des altitudes variées, conférant aux vins complexité et équilibre. L’histoire locale, marquée par la traversée romaine puis l’influence des abbayes médiévales, comme en témoigne le nom du Prieuré, est intimement liée à la vigne.

La cuvée Peyratbe Les Pierres Blanches, après deux décennies, dévoilera des tanins fondus et des arômes évolués mêlant pruneaux, cuir, sous-bois et nuances balsamiques. Elle s’accordera magnifiquement avec des plats du terroir tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier, des fromages affinés de brebis ou une gardiane de taureau. Les mets méditerranéens, comme un gratin d’aubergines ou un cassoulet traditionnel, relèveront aussi ses notes épicées et gourmandes.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce Minervois à une température idéale de 16-18°C, en prenant soin de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse.