Vins Minervois Prieure Saint-Martin de Laure - Peyratbe Les Pierres Blanches - 2002

Avis Viniou

Ce Minervois blanc, Cuvée Peyratbe Les Pierres Blanches 2002 du Prieuré Saint-Martin de Laure, surprend par sa rareté et sa singularité, le Minervois étant principalement réputé pour ses rouges. Issu d'un millésime ancien, ce vin demi-sec offre une belle complexité aromatique, souvent dominée par des notes de fruits secs, de miel, de fleurs blanches délicates et une pointe de minéralité apportée par le terroir caillouteux caractéristique de la cuvée "Les Pierres Blanches". La vinification, propre aux blancs du Languedoc, privilégie l’extraction douce et la conservation de la fraîcheur tout en autorisant une discrète évolution oxydative, qui se révèle avec élégance après plus de vingt ans de garde.

La région du Minervois, au cœur du Languedoc, est baignée de soleil méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par des vents locaux tels que le Cers et le Marin. Les sols variés, souvent constitués de calcaires, de schistes et de galets, permettent une belle expression minérale qui signe ce vin. Le Minervois possède une histoire viticole foisonnante, enrichie par la présence des abbayes et prieurés, dont le Prieuré Saint-Martin de Laure, qui témoignent du passé monastique et de la tradition vigneronne pluriséculaire de la région.

Pour sublimer ce Minervois blanc demi-sec, privilégiez des mets raffinés aux saveurs subtiles et légèrement sucrées-salées. Il accompagnera idéalement une volaille à la crème et aux morilles, un foie gras poêlé, ou encore des fromages à pâte persillée, comme une fourme d'Ambert. Pour un accord régional, pensez à une bourride sétoise ou à une daurade grillée agrémentée de fenouil.

La dégustation sera optimale à une température de 10-12°C. Veillez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de révéler la complexité de ses arômes et d’offrir une finale ample et expressive.