Vins Minervois Domaine Montariol Degroote - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montariol Degroote 2017 en appellation Minervois AOC incarne parfaitement l’esprit du Languedoc à travers ce rouge généreux. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les cépages traditionnels du Minervois, tels que syrah, grenache et mourvèdre, sont certainement au rendez-vous, apportant structure, fruits noirs mûrs et épices douces. Ce millésime 2017 bénéficie de la chaleur et de la générosité du soleil méditerranéen, qui offrent au vin une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur grâce à l’altitude de certains coteaux et à la diversité des terroirs, composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés. La vinification, vraisemblablement en cuves pour préserver le fruit, avec potentiellement un passage éclair en fût selon les usages du domaine, permet d’obtenir un vin expressif aux tanins souples et à la bouche gourmande.

Le Minervois, l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, s’étend entre le massif de la Montagne Noire et le Canal du Midi. Cette région jouit d’un climat chaud, tempéré par des influences atlantiques et méditerranéennes, favorisant la culture de cépages méridionaux. Les sols, très variés (schistes, calcaires, marnes), offrent à chaque parcelle une personnalité propre, ce qui rend la palette des vins de Minervois particulièrement riche. Ancrée dans l’histoire, la région a toujours su combiner traditions et innovations, révélant des vins chaleureux, puissants, mais aussi équilibrés.

Ce type de rouge du Minervois s’accorde naturellement avec des agapes conviviales. Essayez-le sur un cassoulet toulousain, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les accords avec des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou une terrine de gibier sont aussi remarquables. Il séduira également en accompagnement de fromages affinés ou d’une belle assiette de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits mûrs, de garrigue et d’épices. Ce vin exprimera toute sa convivialité autour de belles tablées automnales ou hivernales.