Vins Minervois Château Paraza - Horizon - 2021

Avis Viniou

Le Château Paraza Cuvée Horizon 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée est typique des assemblages de la région, souvent composée de cépages tels que Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo contrastée, avec une certaine fraîcheur qui a permis d’obtenir des rouges dotés d’un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, traditionnelle pour la région, vise à exprimer la jovialité du fruit tout en intégrant la structure tannique propre au terroir du Minervois.

Le Minervois repose sur un terroir de coteaux situés entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, avec des sols variés, allant des schistes aux calcaires, conférant ainsi complexité et caractère aux vins produits ici. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches conservent l’acidité et la fraîcheur du vin. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, et le Minervois s’est forgé une solide renommée pour ses vins rouges généreux, fruités et consistants, combinant tradition et modernité.

Ce vin rouge sec, chaleureux et expressif, se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un cassoulet de Castelnaudary ou des plats méditerranéens comme une ratatouille ou encore un tajine d’agneau aux épices douces. Pour rester dans la tradition régionale, il sera également délicieux avec une tapenade ou des charcuteries locales.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Minervois à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien révéler sa palette aromatique. Ce vin peut évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.